Descripción
Nota de cata
Visual: Corteza dura y ligeramente enmohecida con tonos rojizos y parduzcos. Corte irregular con ocasionales pigmentaciones verdes azuladas según su maduración, lo que lo convierte en un queso semiazul.
Olfativa: Evidentes aromas a humo derivados de su ahumado natural. En ocasiones aromas húmedos y complejos debido a la mecla de leches crudas de alta calidad.
Gustativa: Sabor recio y un tanto picante. Muy persistente en boca con abundantes retrogustos. Notas de humo y textura muy agradable.
Información adicional
LECHE VACA Y CABRA
LECHE CRUDA
MUY INTENSO
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