Los Beyos I.G.P.

8.90

Fabricado con leche pasterizada de vaca con Indicación Geográfica Protegida .Se produce en el parque natural de Ponga , en el concejo de Amieva , en el pueblo de Cirieñio, la familia Pilar , se sitúa esta idílica quesería que divisa el Pico Pierzu , dominando el valle que este observa.
Queso de gran particularidad , de lascado al corte y Muy original por su sequedad

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De forma cilíndrica, con caras planas o ligera concavidad, tiene una altura de 6 a 9 cm, un diámetro de 9 a 10 cm . Su corteza es fina, rugosa, de color que varía entre amarillo cremoso o amarillo pálido y pardo claro. La pasta es de semidura a dura, cerrada, sin ojos fermentativos y escasa presencia de aberturas de origen mecánico.
Pasta marfil crema ,seca ,lascado o escachado en su corte , que da aptitud incluso para el rallado.
Muy pastoso en boca , ligeramente salado, quizás por la dicultad que tiene la brisa marina y la humedad de entrar en este desfiladero de los beyos situado en el Parque natural de Ponga.
Maduración media alta , que le da una acidez muy característica , pero con frescura
Con el se realiza , el famoso postre , la copa de los beyos

INGREDIENTES: Leche pasterizada de vaca, fermentos lácticos, cuajo,cloruro cálcico , sal

INFORMACION NUTRICIONAL
Valor medio por 100 grs.
Valor energético: 517 Kcal
Grasas: 42.9g
De las cuales saturadas 30.25g
Hidratos de carbono: 2.8 g
De los cuales azúcares 0.9 %
Proteínas 29.99%
Sal : 1.65 grs.

ALERGENOS: leche

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Pieza 400 gr aprox

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