Quesos Los Beyos

Los Beyos

De forma cilíndrica, con caras planas o ligera concavidad, tiene una altura de 6 a 9 cm, un diámetro de 9 a 10 cm. Su corteza es fina, rugosa, de color que varía entre amarillo cremoso o amarillo pálido y pardo claro.

La pasta es de semidura a dura, cerrada, sin ojos fermentativos y escasa presencia de aberturas de origen mecánico.

Pasta marfil crema, seca, lascado o escachado en su corte, que da aptitud incluso para el rallado.

Muy pastoso en boca, ligeramente salado, quizás por la dificultad que tiene la brisa marina y la humedad de entrar en este desfiladero de los beyos situado en el Parque natural de Ponga.

Maduración media alta, que le da una acidez muy característica, pero con frescura. Con él se realiza el famoso postre, “La copa de los beyos”.

INGREDIENTES: Leche pasterizada de vaca, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico, sal.

INFORMACION NUTRICIONAL
Valor medio por 100 grs.
Valor energético: 517 Kcal
Grasas: 42.9g
De las cuales saturadas 30.25g
Hidratos de carbono: 2.8 g
De los cuales azúcares 0.9 %
Proteínas 29.99%
Sal: 1.65 grs.

ALÉRGENOS: Leche.